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      淀粉糖的液化

      我國是世界淀粉生產與消費大國,淀粉糖是淀粉深加工中一種重要的產品。隨著改革開放與人民生活水平的提高,我國的淀粉行業取得了飛快的發展,技術不斷的革新,工業化規模不斷的擴大,產品種類出現多元化,淀粉與淀粉糖是現今糖類技術的重要組成部分,其應用極為廣泛。

      那先從淀粉的液化來介紹!

      顧名思義,淀粉的液化參與的首先是原淀粉,淀粉用于以谷類、薯類、豆類及各種植物為原料,不經過化學方法處理而生產的原淀粉,以及經過某種方法處理,改變其原來的物理或化學特性的變性淀粉。 原淀粉是不經過任何化學方法處理,也不改變淀粉內在的物理和化學特性而生產的各類淀粉。原淀粉可分為四大類:谷類淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉和其他類淀粉等。原淀粉可作為各種漿料、添加劑、施膠劑、填充劑、粘膠劑等,也可作為各種變性淀粉、淀粉糖以及淀粉衍生物的原料,我司主要用的淀粉是玉米淀粉。

      當然只有淀粉是遠遠不夠的,還要加上酶作為催化劑。a-淀粉酶是常用的液化酶,它水解淀粉和其水解產物分子中的a-1,4糖苷鍵,使分子斷裂,黏度降低。a-淀粉酶屬于內切酶,水解從內部開始,不能水解支鏈淀粉的a-1,6糖苷鍵,但能越過此鍵繼續水解。那么a-淀粉酶從何產生的呢?a-淀粉酶制劑主要來源于細菌,特別是枯草桿菌,耐受的液化溫度為85-90℃;而另外一種耐熱性很高的a-淀粉酶來源于地衣型桿菌,其耐受的液化溫度為110℃左右。

      液化究竟是一個怎樣的過程呢?我司主要用的是噴射液化,要點是蒸汽直接噴射入淀粉乳薄層,使其糊化、液化。先通過蒸汽入噴射器預熱到80~90℃,用移位泵將淀粉乳打入,蒸汽噴入淀粉乳薄層,引起糊化、液化。蒸汽噴射產生的湍流使淀粉受熱快而均勻,黏度降低也快。進入層流柱進行保溫,達到所需的液化程度。此法優點是液化效果好,蛋白質類雜質的凝集好,糖化液的過濾性質好,設備少,適用于連續操作。

      隨著淀粉行業的技術不斷革新,產能不斷擴大,僅靠現有的技術和設備是遠遠不足的,要不斷推陳出新,站在行業的前沿,才能使公司做強做大。

      Research & Development

      技術研發

      研發中心主要圍繞企業多元化、差異化發展戰略,以市場需求為導向,聚智創新、追求卓越,以提高企業自主創新能力和市場競爭力為目標,堅持企業自主研發和聯合上下游企業協同創新相結合,致力于玉米深加工衍生物研發和產業化,開發高端淀粉糖食品配料和功能性多元糖醇系列產品,為人們的健康和高品質生活賦能,為企業高質量發展增強后勁。

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